Name: 自制沙琪玛
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 面粉 250g; 鸡蛋 3个; 油 适量; 白糖 100g; 麦芽糖 1大勺; 蜂蜜 2大勺; 葡萄干 适量; 枸杞 适量; 芝麻 适量; 酵母粉 适量; 牛奶 120ml

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自制沙琪玛

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艾海珍亭

沙琪玛是在我们家比较受欢迎的一道甜点。它口感香甜、酥脆，无论是和好友去郊游，或是自己在家听音乐、看电视，它都是不错的休闲食品。尤其受到女孩和小盆友的欢迎。

食材

面粉 250g

鸡蛋 3个

油适量

白糖 100g

麦芽糖 1大勺

蜂蜜 2大勺

葡萄干适量

枸杞适量

芝麻适量

酵母粉适量

牛奶 120ml

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烹饪步骤

步骤 1/19

鸡蛋打入容器中，加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。
步骤 2/19

容器刷油，放入揉好的面团盖盖，醒发至2倍大。
步骤 3/19

面板上刷油，把醒发好的面团擀成长的面片。
步骤 4/19

切成小段。
步骤 5/19

取1个小段擀成薄的面片。
步骤 6/19

切成面条。
步骤 7/19

锅中烧油至8成热。(自家炸，油不用倒太多，一次少放点面条，多炸几次不浪费。）
步骤 8/19

放入切好的面条，用筷子快速划开。（面条会迅速膨胀)
步骤 9/19

炸至浅黄色捞出即可。
步骤 10/19

提前把枸杞、葡萄干洗净控水。
步骤 11/19

炸面条剩下的油，倒入油碗中。可以拌凉菜或其它用)
步骤 12/19

把牛奶倒入锅中，加入白糖、麦芽糖、蜂蜜，喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动。
步骤 13/19

搅至糖浆粘稠。
步骤 14/19

倒入炸好的面条，翻拌均匀，使糖浆均匀的裹在面条上。
步骤 15/19

容器内提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄干。
步骤 16/19

把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干，戴上一次性手套，用两手把面条用力压平，放一边晾凉。（容器也可用方形模具，按个人喜好而定。）
步骤 17/19

凉好的沙琪玛倒出后切成长条。
步骤 18/19

再切成小块。
步骤 19/19

加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧。

小贴士

做沙琪玛最主要的是熬糖浆。糖浆熬的太清挂不住，熬得过于黏稠出来的沙琪玛就会变硬。如果感觉掌握不来，可以取一个炸好的面条，沾一点糖浆在其它面条上粘一下，如果看到拉出了丝就可以了。

发布于 2022-08-30