葡萄干沙琪玛
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麦芽糖的用处真的好多啊,原来想做太妃糖呀、瓜子糖和其他的小吃的,都是因为没有麦芽糖而放弃了,昨天去常卖调料的那家店里买白糖,随口问了一句有没有麦芽糖,结果给我拿出来了,别提有多激动了!回来先做个沙琪玛试试~

时间:10分钟内
食材
面粉 280g
鸡蛋 3个
葡萄干 20g
扁桃仁片 10g
黑芝麻 5g
白砂糖 20g
清水 200ml
麦芽糖 30g
泡打粉 3g
花生油 300ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    面粉和泡打粉放入面盆中,打入三个鸡蛋。(我先打了一个,后来发现不够,又打了一个。)
  • 步骤 2/25
    慢慢的搅拌成絮状。
  • 步骤 3/25
    和成光滑的面团,醒发30分钟。
  • 步骤 4/25
    醒好的面团取出,稍微揉一揉。
  • 步骤 5/25
    案板上铺一层薄薄的玉米淀粉,将面团擀成0.5cm的面片。
  • 步骤 6/25
    将面片切成较细的面条。(炸的时候会膨胀,所以面条要细一点儿。)
  • 步骤 7/25
    撒上少许的玉米淀粉,将面条抖散开。
  • 步骤 8/25
    锅中倒入花生油,大火加热。
  • 步骤 9/25
    油温7~8成热的时候,放入面条小火炸。(少量多次的炸。)
  • 步骤 10/25
    面条只要完全膨胀,稍微变色捞出就好。
  • 步骤 11/25
    另拿一个不粘锅,放入白砂糖。
  • 步骤 12/25
    加入清水。
  • 步骤 13/25
    放入麦芽糖。
  • 步骤 14/25
    小火熬煮。
  • 步骤 15/25
    小火熬煮到慢慢出现拔丝的状态。
  • 步骤 16/25
    熬糖浆的时候准备好葡萄干、扁桃仁片和黑芝麻。
  • 步骤 17/25
    熬好糖浆后,将面条倒入其中。
  • 步骤 18/25
    撒入干果,迅速搅拌均匀。
  • 步骤 19/25
    烤盘垫一层油纸,面条放入烤盘中,用力压实。
  • 步骤 20/25
    彻底放凉后就可以撕开油纸。
  • 步骤 21/25
    切块儿~
  • 步骤 22/25
    开吃吧~
  • 步骤 23/25
    超好吃的~
  • 步骤 24/25
    口感一点也不输于外面卖的。
  • 步骤 25/25
    自己做还更放心。
小贴士

切面条的时候稍微细一点儿,炸面条的时候小火,少量多次。

发布于 2022-07-20
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