Name: 葡萄干沙琪玛
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 280g; 鸡蛋 3个; 葡萄干 20g; 扁桃仁片 10g; 黑芝麻 5g; 白砂糖 20g; 清水 200ml; 麦芽糖 30g; 泡打粉 3g; 玉米淀粉 10g; 花生油 300ml

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葡萄干沙琪玛

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我最聪明最好看

麦芽糖的用处真的好多啊，原来想做太妃糖呀、瓜子糖和其他的小吃的，都是因为没有麦芽糖而放弃了，昨天去常卖调料的那家店里买白糖，随口问了一句有没有麦芽糖，结果给我拿出来了，别提有多激动了！回来先做个沙琪玛试试~

时间:10分钟内

食材

面粉 280g

鸡蛋 3个

葡萄干 20g

扁桃仁片 10g

黑芝麻 5g

白砂糖 20g

清水 200ml

麦芽糖 30g

泡打粉 3g

玉米淀粉 10g

花生油 300ml

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烹饪步骤

步骤 1/25

面粉和泡打粉放入面盆中，打入三个鸡蛋。（我先打了一个，后来发现不够，又打了一个。）
步骤 2/25

慢慢的搅拌成絮状。
步骤 3/25

和成光滑的面团，醒发30分钟。
步骤 4/25

醒好的面团取出，稍微揉一揉。
步骤 5/25

案板上铺一层薄薄的玉米淀粉，将面团擀成0.5cm的面片。
步骤 6/25

将面片切成较细的面条。（炸的时候会膨胀，所以面条要细一点儿。）
步骤 7/25

撒上少许的玉米淀粉，将面条抖散开。
步骤 8/25

锅中倒入花生油，大火加热。
步骤 9/25

油温7~8成热的时候，放入面条小火炸。（少量多次的炸。）
步骤 10/25

面条只要完全膨胀，稍微变色捞出就好。
步骤 11/25

另拿一个不粘锅，放入白砂糖。
步骤 12/25

加入清水。
步骤 13/25

放入麦芽糖。
步骤 14/25

小火熬煮。
步骤 15/25

小火熬煮到慢慢出现拔丝的状态。
步骤 16/25

熬糖浆的时候准备好葡萄干、扁桃仁片和黑芝麻。
步骤 17/25

熬好糖浆后，将面条倒入其中。
步骤 18/25

撒入干果，迅速搅拌均匀。
步骤 19/25

烤盘垫一层油纸，面条放入烤盘中，用力压实。
步骤 20/25

彻底放凉后就可以撕开油纸。
步骤 21/25

切块儿~
步骤 22/25

开吃吧~
步骤 23/25

超好吃的~
步骤 24/25

口感一点也不输于外面卖的。
步骤 25/25

自己做还更放心。

小贴士

切面条的时候稍微细一点儿，炸面条的时候小火，少量多次。

发布于 2022-07-20