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葡萄干沙琪玛的做法
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小袋鼠打怪兽

麦芽糖的用处真的好多啊，原来想做太妃糖呀、瓜子糖和其他的小吃的，都是因为没有麦芽糖而放弃了，昨天去常卖调料的那家店里买白糖，随口问了一句有没有麦芽糖，结果给我拿出来了，别提有多激动了！回来先做个沙琪玛试试~

时间:10分钟内
食材
面粉 280g
鸡蛋 3个
葡萄干 30g
扁桃仁片 10g
黑芝麻 10g
白砂糖 20g
清水 200ml
麦芽糖 30g
泡打粉 3g
花生油 300ml
玉米淀粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    面粉和泡打粉放入面盆中，打入三个鸡蛋。（我先打了一个，后来发现不够，又打了一个。）
  • 步骤 2/21
    慢慢的搅拌成絮状。
  • 步骤 3/21
    和成光滑的面团，醒发30分钟。
  • 步骤 4/21
    醒好的面团取出，稍微揉一揉。
  • 步骤 5/21
    案板上铺一层薄薄的玉米淀粉，将面团擀成0.5cm的面片。
  • 步骤 6/21
    将面片切成较细的面条。（炸的时候会膨胀，所以面条要细一点儿。）
  • 步骤 7/21
    撒上少许的玉米淀粉，将面条抖散开。
  • 步骤 8/21
    锅中倒入花生油，大火加热。
  • 步骤 9/21
    油温7~8成热的时候，放入面条小火炸。（少量多次的炸。）
  • 步骤 10/21
    面条只要完全膨胀，稍微变色捞出就好。
  • 步骤 11/21
    另拿一个不粘锅，放入白砂糖。
  • 步骤 12/21
    加入清水。
  • 步骤 13/21
    放入麦芽糖。
  • 步骤 14/21
    小火熬煮。
  • 步骤 15/21
    小火熬煮到慢慢出现拔丝的状态。
  • 步骤 16/21
    熬糖浆的时候准备好葡萄干、扁桃仁片和黑芝麻。
  • 步骤 17/21
    熬好糖浆后，将面条倒入其中。
  • 步骤 18/21
    撒入干果，迅速搅拌均匀。
  • 步骤 19/21
    烤盘垫一层油纸，面条放入烤盘中，用力压实。
  • 步骤 20/21
    彻底放凉后就可以撕开油纸。
  • 步骤 21/21
    切块儿~
小贴士

切面条的时候稍微细一点儿，炸面条的时候小火，少量多次。

发布于 2020-07-16
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