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葡萄干司康饼的做法
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撒娇

司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的，传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。圣诞大餐怎么能少了甜点呢？虽然咱没有烤箱，但参考水晶月光的方子，用电饭锅照样玩烘焙。用到的材料有：蛋糕粉150g、黄油40g、泡打粉5g、白砂糖20g、盐3g、鸡蛋1个、牛奶50g、葡萄干适量。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕粉 150g
黄油 40g
白砂糖 适量
盐 适量
酵母 适量
鸡蛋 1个
牛奶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把所有材料准备好，以免手忙脚乱漏放了东西。葡萄干提前洗净沥干水份。
  • 步骤 2/12
    鸡蛋打散与牛奶混合均匀备用。
  • 步骤 3/12
    蛋糕粉、泡打粉、盐、白砂糖混合搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    将所有干性材料过筛。
  • 步骤 5/12
    黄油不要融化，直接在面盆里切小块。 用手搓混合物，黄油块会被搓碎搓细，面粉会包裹在更加细小的黄油上，整个感觉面粉变粗糙了。
  • 步骤 6/12
    搓匀以后将鸡蛋与牛奶的混合液体分次倒入黄油粉中，直到形成一个面团，但不要使劲的揉面
  • 步骤 7/12
    把葡萄干包裹进面团内。仍然不要使劲揉面，以免给面上劲儿
  • 步骤 8/12
    用擀面杖将面团擀薄，再对折，我顺手又撒了点玫瑰花瓣，重复两三次都行，最后一次擀到1.5-2cm厚。
  • 步骤 9/12
    用模具把面扣成喜欢的形状，如果没有模具，就切割成三角形，也挺好，传统的形状。我图省事直接切成正方形了！
  • 步骤 10/12
    最关键的一步到了：锅中刷一层橄榄油，油要少一些，然后把饼胚放进去，每个之间留一点空隙，按下煮饭键，盖上盖子，等待第一次跳闸。
  • 步骤 11/12
    跳闸后不要急于打开锅盖，先闷个7-8分钟。然后开盖给饼饼们翻面，再按煮饭键。（这时饼饼的底部已经烙熟了，饼身也发起来了，感觉饼身柔软又充满空气感，动作要小心，别把饼身给压扁或者推变形了）
  • 步骤 12/12
    两面都烙好后，司康基本上已经熟了，饼饼外部较酥内部口感比较柔软，。如果想要内部再扎实一些，就得再重复加热一下，时间要短，主要利用电饭锅内的温度烘熟，直到达到你满意的口感。人要守着，勤快翻面，千万别糊锅。
小贴士

总结一下要点：1、掌握好黄油与糖的比例。

2、掌握好火候，一定不要心急，小火慢烘，带着愉悦的心情去享受烘焙带给你的快乐！！

相比烤箱20分钟出锅，电饭锅起码得整一个小时。

发布于 2019-10-10
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