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葡萄干司康
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斗勤烦每挠

做完葡萄干司康的泡打粉版，还有蛋液和牛奶剩下了，于是再继续做了这款酵母版的司康，对比一下两款那种更受欢迎，得出的结论是同事们比较喜欢酵母版的司康，口感松软一点

食材
中筋面粉 125g
黄油 30g
细砂糖 15g
盐 1/4小勺
干酵母 1/2小勺
牛奶 60g
全蛋液 1大勺
青葡萄干 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    葡萄干用清水浸泡二十分钟，然后吸干水分
  • 步骤 2/16
    在盆里装上面粉、盐、软化的黄油
  • 步骤 3/16
    用手把面粉和黄油完全混合，捻成粗玉米粉状
  • 步骤 4/16
    把牛奶、酵母、糖、全蛋液用碗装在一起，混合均匀
  • 步骤 5/16
    然后把混合好的牛奶蛋液倒到面粉里
  • 步骤 6/16
    用手揉成光滑的面团
  • 步骤 7/16
    将面团压扁了，撒上一半葡萄干
  • 步骤 8/16
    对折后再揉圆压扁
  • 步骤 9/16
    再把剩下的葡萄干撒在面团上，再对折揉合
  • 步骤 10/16
    装在密封的保鲜盒中，放冰箱冷藏一个晚上
  • 步骤 11/16
    第二天拿出来放操作台上，烤箱180度预热
  • 步骤 12/16
    压成1.5CM左右的面饼，用切刀切成入小块
  • 步骤 13/16
    放在铺了油纸的烤盘上，在面饼上涂上一层全蛋液
  • 步骤 14/16
    放烤箱，180度上下火中层烤13-15分钟
  • 步骤 15/16
    留意面包表面变成金黄色，然后拿上一层，再烤二分钟，关炉后焖二分钟即可
  • 步骤 16/16
    面包出炉了，满屋飘香
小贴士

要留意面包底部是否过火了，发现有点变焦马上向上移动一层，牛奶的量也要根据不同的面粉吸水量而加入

发布于 2023-06-02
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