司康饼一直被称做快速面包，因为它用泡打粉代替发酵粉来达到蓬松效果，就不要经过漫长的发酵过程。
但是如果你将拌好的湿润面团放置几小时后再来烘烤它，你会感觉更加松酥，不会像通常司康有点粘密。我这也是在挪威一家美食网站上看到后经过几次实践证实的。
司康饼的配方多种多样，这种加入了奶油奶酪的司康饼，更加偏向蛋糕点心类，也是我试做过的最好吃的。这次的司康饼中又加入了燕麦片还有葡萄干，做为早餐、下午茶，或旅途的能量补充都是不错的。
主材：普通面粉300克、泡打粉10克、糖50克、黄油100克、奶油奶酪150克、燕麦片50克、牛奶100克、葡萄干60克
饼面装饰材料：燕麦片、粗砂糖和牛奶适量
1.虽说司康是快速面包，但是如果你将拌好的面团静置几小时烤出来的饼更加酥松。
2.葡萄干也可换成其它干果或巧克力，燕麦片也可不用，或换成全麦粉等，就是说你可以根据自己的喜欢自由变化。
3.拌好的面团一定是湿润的，且不要揉，用刮刀拌拌，无干粉就OK了。