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雪花酥与沙琪玛的混合体：雪花奶芙
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狙量谜队临

雪花奶芙是综合了沙琪玛和雪花酥的做法，利用沙琪玛的面条取代了雪花酥的饼干，做出来的味道没有雪花酥甜，但也非常酥香可口，别有一番滋味哦……

食材
沙琪玛面条 80克
低筋面粉 30克
高筋面粉 160克
盐 1克
全脂奶粉 35克
泡打粉 4克
全蛋液 130克
奶香原味 适量
棉花糖 100克
蔓越莓 15克
坚果 25克
黄油 25克
草莓味 适量
开心果仁/其他坚果 25克
冻干草莓 10克
冻干草莓粉 8克
抹茶味/可可味 适量
抹茶粉/可可粉 5克
坚果+果干 40克
无盐黄油 25克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    【沙琪玛面条的做法】把所有干的材料混合在一起，然后加全蛋液，不要一次性加进去哦，分次下，要看面粉的吸水量，不同面粉的吸水量不一样
  • 步骤 2/20
    揉成面团，面团的湿度是带着手套刚好不粘即可……
  • 步骤 3/20
    然后把面团用擀面杖擀开成方形，约1毫米的厚度，擀的时候如果觉得粘的话可以拿点玉米淀粉放手粉......
  • 步骤 4/20
    然后折3下，其实不折直接切也可以
  • 步骤 5/20
    切成0.5厘米宽的条状，其实差不多就可以，没必要纠结有没有大小不一，因为做出来的成品是看不出啥来的......
  • 步骤 6/20
    然后撒上些手粉混合捉几下，让它散开不粘在一起
  • 步骤 7/20
    然后烧开一锅油，油温大概去到170-180摄氏度左右，没有温度计的就先把一小段的面条放进去试油温，如果放进去的面条一下子浮到上面就代表可以啦……
  • 步骤 8/20
    把面团放到油锅里炸至金黄色捞出沥干油分
  • 步骤 9/20
    面条沥干油分放凉后可以放入保鲜盒里保存5-7天，不过这个保存时间还得看保存的坏境和天气，地处湿度高低也会直接影响保存的效果。保存方式：在保鲜盒底部垫一层吸油纸，接着放入面条后在面上再盖上一层吸油纸，然后再加盖一层保鲜膜，最后才盖上保鲜盒的盖子。吸油纸可以把多余的油吸走，让面条保持干爽，不怕一下子就变得不脆了。盖上保鲜膜是为了加强密封的效果……
  • 步骤 10/20
    【雪花奶芙的做法】先把材料准备好，坚果可按喜好选择，蔓越莓可以等量换成任意的果干
  • 步骤 11/20
    把黄油放入不粘锅里用小火慢煮至融化
  • 步骤 12/20
    加入棉花糖
  • 步骤 13/20
    小火慢煮至棉花糖完全融化
  • 步骤 14/20
    加入全脂奶粉
  • 步骤 15/20
    拌匀后即可关火
  • 步骤 16/20
    再混合加入沙琪玛面条、坚果和蔓越莓
  • 步骤 17/20
    戴上手套，用手把棉花糖和其他的材料混合一起
  • 步骤 18/20
    用不粘盘整形……
  • 步骤 19/20
    整形后如果觉得稍软，可以放一会儿再切，切成3x3x3cm大小的方块形
  • 步骤 20/20
    最后随意撒上些奶粉就可以啦……奶粉的作用起到防粘和朦胧感的作用……
小贴士

其他味道的做法和奶香原味的做法是一样的哦……

发布于 2019-02-22
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