这款蛋糕是因为参加一次椰浆的试用活动而做的。作为烘焙新手，俺选了做法较简单的玛芬蛋糕，方子来自《妙手烘焙》一书，配方中的椰浆选用了雄鸡标减脂椰浆，方子略有改动，俺把蜜红豆换成了黑葡萄干，葡萄干先用朗姆酒泡软，增加了5克细砂糖的量，然后按照步骤做好的。蛋糕还没出炉，就从烤箱里飘出阵阵椰香，充满了诱惑。第一次在蛋糕的原料里添加椰浆，味道确实很棒。欣丫头很爱吃，不太爱吃玛芬蛋糕的欣爸也给予好评。这款蛋糕简单又好吃，非常适合烘焙新手尝试，不论当早餐或是下午茶，都是很不错的选择哦。
1、浓稠椰浆不但有浓郁的椰子香味而且本身有香精味，不含糖，使用前要摇匀。
2、用朗姆酒浸泡的葡萄干也可盖上保鲜膜用微波炉加热60秒，但注意不要用太强的火， 以免煮得过软。葡萄干若直接进入炉内烘烤，会因为太干而烧焦。