大家对食品添加剂或多或少都有所顾虑，我也不例外。玛芬蛋糕是一款制作非常简单而又美味的杯子蛋糕，但因为玛芬蛋糕是用泡打粉之类使之蓬松柔软，因而阻碍了众多玛芬爱好的狂热。用天然酵种作为玛芬的蓬松剂，不但消除了对食品添加剂的顾虑，而且还太太提高了玛芬蛋糕的细腻、湿润的蛋糕组织，葡萄干和巧克力豆更加增添了玛芬蛋糕的丰富口感。
面糊避免过度搅拌，以免起筋。