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酒煎鱼
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酒煎鱼是一道河南传统名菜，用陈年黄酒做主要调料，成品鱼肉鲜嫩、酒香浓郁，很受食客青睐。

时间:10分钟内
食材
鲤鱼 1条
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
黄酒 适量
酱油 适量
胡椒粉 少许
鸡精 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图片。
  • 步骤 2/6
    鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼身两侧切上月牙刀口；葱、姜择洗干净，切碎。
  • 步骤 3/6
    炒锅洗净，添少许油烧热倒出，再放清油，将鲤鱼放入用小火煎。
  • 步骤 4/6
    两面煎微黄。
  • 步骤 5/6
    葱、姜炒出香味，放入煎好的鲤鱼，加黄酒、高汤、盐、胡椒粉、生抽，小火烧至入味，加鸡精调好口味。
  • 步骤 6/6
    最后用黄酒、淀粉勾芡，装盘。
小贴士

小贴士：煎鱼时候先要把锅刷干净，加少许油烧热倒出，再加油煎就不会沾锅了。

发布于 2023-01-16
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