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黄酒煎鱼
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俅伤涡呈俺
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时间:10-30分钟
食材
带鱼 500克
鸡蛋 1个
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
盐 适量
糖 适量
黄酒 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段
  • 步骤 2/7
    鱼段用黄酒、盐腌制2小时
  • 步骤 3/7
    鸡蛋打散
  • 步骤 4/7
    带鱼蘸上蛋液
  • 步骤 5/7
    过油炸至金黄色捞出锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
  • 步骤 6/7
    下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
  • 步骤 7/7
    放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
小贴士

厨房小语：1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好

　 　2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些

发布于 2018-09-20
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