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香煎鱼饼
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果断

鲅鱼不煮不炖不油炸,教你香煎鱼饼的做法,不用担心有鱼刺

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 1条
油 适量
盐 适量
五花肉 少许
葱姜 少许
白胡椒粉 少许
酱油 少许
料酒 少许
蚝油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备鲅鱼一条
  • 步骤 2/23
    去掉头部和内脏
  • 步骤 3/23
    取下鱼肉（不要鱼皮）
  • 步骤 4/23
    加少许白胡椒粉
  • 步骤 5/23
    加葱姜和少许的猪肉剁成泥（鱼肉十分之九，猪肉十分之一）
  • 步骤 6/23
    加少许盐
  • 步骤 7/23
    用刀压紧实
  • 步骤 8/23
    压平
  • 步骤 9/23
    整理成圆饼状
  • 步骤 10/23
    锅里放少许油，小火慢煎
  • 步骤 11/23
    翻面再煎
  • 步骤 12/23
    另起一锅放油，放葱姜爆锅
  • 步骤 13/23
    放入适量的水
  • 步骤 14/23
    加料酒
  • 步骤 15/23
    加酱油
  • 步骤 16/23
    加少许糖
  • 步骤 17/23
    一点点蚝油
  • 步骤 18/23
    加盐，烧开
  • 步骤 19/23
    烧开
  • 步骤 20/23
    倒入鱼饼的锅中
  • 步骤 21/23
    慢慢煨制
  • 步骤 22/23
    小火收汁
  • 步骤 23/23
    装盘，加入薄荷点缀，开吃
小贴士

黄黄的小贴士：

1、鲅鱼虽然肉多刺少，但是腥味重，注意：剁鱼肉前，一定要去掉鱼皮和鱼血。

2、葱姜、料酒和白胡椒都是去腥的法宝，一定要用的哦！

发布于 2020-08-27
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