芹菜猪肉水饺
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褚秋离未离

今天去市场又晚了,卖菜的马上要收滩,我本想要一棵芹菜,卖菜说就有两棵了,非让我都要了算了,要了就要了吧,正好天气也不太好,正好在家包饺子。芹菜陷的饺子,是最近几年才开始做。以前不爱吃芹菜,闻不了那个味。不知道从何时起,芹菜也成了我家桌上的常见菜了,偶尔也包上一次大包子,或饺子,吃着也还不错。

食材
芹菜 1000g
猪肉陷 400g
白面粉 750g
适量
适量
适量
适量
五香粉 适量
香油 适量
味精 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面先和上,醒着。
  • 步骤 2/15
    芹菜过水焯一下,一来是好剁碎,二来包出的饺子陷不吱吱响。
  • 步骤 3/15
    肉陷的饺子,不用放太多的油,油热后入酱油熬开关火,等稍微放凉,把肉陷倒入,搅匀,放凉。
  • 步骤 4/15
    葱,姜剁碎。芹菜有特有的香味,所以这些不用太多。
  • 步骤 5/15
    剁好的葱,姜,倒入肉陷中。
  • 步骤 6/15
    剁焯好的芹菜。
  • 步骤 7/15
    用沙布把剁好的芹菜使劲挤一下水份,然后放入肉陷中。
  • 步骤 8/15
    肉陷中放五香粉,味精,香油调匀,开包前再放盐。
  • 步骤 9/15
    面团上案板揉,切剂,做皮,陷中放盐搅匀,拿一个面剂在左手中,中间放陷。
  • 步骤 10/15
    中间捏一下。
  • 步骤 11/15
    然后捏右边。
  • 步骤 12/15
    倒过手来捏左边,一个饺子算做好。
  • 步骤 13/15
    全部包好。
  • 步骤 14/15
    下锅煮,开了两滚,就可以出锅了。
  • 步骤 15/15
    盛上一大盘,提前倒点蒜,和醋香油调匀。蘸着吃,香吧。
小贴士

1、芹菜选底部肉厚部分,丝少肉厚做陷很好。

2、做陷前入开水焯一下,一是好剁碎,二是,做熟的饺子,嚼起来不吱吱响。

3、蘸着蒜汁吃,很美味。

发布于 2023-02-10
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