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芹菜猪肉水饺????
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哈密瓜空涛娆

水饺，软软的皮，鲜嫩多汁的馅，每每吃到就想起爸爸的手艺，各种馅料的水饺，我最钟爱的是芹菜猪肉馅的????附超详细的擀饺子皮方法和饺子搭配的蘸料辣椒油的制作方法

食材
普通中筋面粉 600g
水 适量
盐 适量
猪肉馅 450g
芹菜 500g
葱姜汁 适量
料酒 适量
鸡蛋 1只
生抽 适量
蚝油 2调羹
糖 微量（提鲜）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    2克盐拌匀在面粉中，加适量的水和面，水比馒头面包的要略少，面团和硬一点。和好的面团放碗中盖湿布醒20分钟。
  • 步骤 2/10
    乘醒面的同时，调饺子馅，芹菜开水中汆水，拧干，先切小粒后剁碎，不用特别细，略微拧干水分和绞碎的猪肉一起调馅。先加入葱姜水和鸡蛋，搅打上劲后再加入其他调料，始终向着一个方向搅拌。
  • 步骤 3/10
    醒发好的面团均匀分成长条状，粗细如2指宽
  • 步骤 4/10
    搓圆切成10克左右大小的小剂子
  • 步骤 5/10
    压扁每个小剂子，尽量整理的圆整些，这样擀出来的饺子也圆整
  • 步骤 6/10
    多放点干面粉擀饺子皮
  • 步骤 7/10
    按照各地不同的方法包饺子吧
  • 步骤 8/10
    完工
  • 步骤 9/10
    开吃
  • 步骤 10/10
    附：辣椒油的制作方法：油里加入大香桂皮花椒烧开，将大香桂皮花椒撩出来，油放凉至7/8层热，倒入辣椒面中，可根据个人喜好加芝麻等，油多一点好，辣椒油比辣椒更受欢迎
发布于 2018-07-29
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