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芹菜猪肉水饺
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dazzle激动

身为东北人，水饺是我们家的主食之一，经常在不知道吃什么的情况下，那包饺子就是最好的选择。今天包的是芹菜猪肉馅，因为儿子比较偏爱芹菜馅的饺子，我更偏爱三鲜馅的，而我们家吃货老公什么馅都爱！

自己包的饺子跟外面餐馆里的真没可比性，每次外食东北菜，都不敢点饺子，每次尝试都很失望，肉馅真不敢恭维，还是自己动手做才最好吃的～

饺子好不好吃皮儿和馅儿都很关键，自己揉的面有韧性，加上营养丰富的馅料，这才是饺子的绝配。喜欢吃饺子的厨友们试试吧～

食材
中筋面粉（饺子面条粉） 约500克
水 250克
猪肉 约一斤二两
芹菜 约一斤半
鸡蛋 一个
大葱 1根
姜沫 少许
生抽 适量
王守义十三香 两小勺
香油 少许
蚝油 适量
盐 适量
花生油 适量
鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    普通面粉加水2：1的比例揉成面团。揉好的面团装进保鲜袋或者放入带盖的盆里静置待用。
  • 步骤 2/22
    将切好的猪肉里加一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅匀。搅拌的同时加入少许的清水（不喜欢可不加），使肉馅更嫩滑。
  • 步骤 3/22
    加入葱沫和姜沫
  • 步骤 4/22
    加入生抽、王守义十三香、料酒、香油、蚝油、花生油。顺着一个方向快速搅匀，让肉馅上劲。
  • 步骤 5/22
    调好的猪肉馅先放置一边先入味。
  • 步骤 6/22
    接下来将芹菜洗干净，稍晾干水分。
  • 步骤 7/22
    将芹菜切成沫，加两勺盐，杀出水分。
  • 步骤 8/22
    十几分钟后，芹菜的水分已经出来了。
  • 步骤 9/22
    装进纱布，挤出大部分的水分，不用挤的特别干，保留一点水分才好吃。
  • 步骤 10/22
    将芹菜加入调好的猪肉馅里，加少许的鸡精调味，最后再淋上花生油即可。因为芹菜之前放了两勺盐，去掉水分还是有盐分的，可以再加小半勺盐，但注意不要加多了。
  • 步骤 11/22
    调好的芹菜猪肉馅。
  • 步骤 12/22
    准备包饺子，把面团揉成圆形长条
  • 步骤 13/22
    一手握住面团，一手往外揪，双手相互借力才能揪好剂子。我是左撇子，所以是右手握面团，左手揪剂子。
  • 步骤 14/22
    揪好的剂子上面要撒一些面粉，或者揪之前底下也撒一点，防止面团黏连。
  • 步骤 15/22
    把揪好的剂子在手心揉成圆形。
  • 步骤 16/22
    擀成圆形面皮。
  • 步骤 17/22
    装入肉馅开包咯
  • 步骤 18/22
    包好的饺子
  • 步骤 19/22
    水烧开后锅里加点盐，把饺子倒入锅里。加盐是防止饺子在锅里黏连。等水烧开加适量生水，盖上锅盖等再一次烧开。反复加三次水，三次烧开，饺子就可以出锅了。
  • 步骤 20/22
    刚出锅的饺子。
  • 步骤 21/22
    皮薄馅大。味道超赞！
  • 步骤 22/22
    还可以加点黑木耳，味道也是棒棒哒～
小贴士

我的这个定量一家三口吃稍多了一点，通常都会包多一点放冰箱冷冻起来，可以给儿子当早餐。如果人少可以适当减少面粉的量。

这个馅包包子也非常好吃哦～

面揉多了也不要紧，第二天可以做拉面。查看我的另外一个方子做法

发布于 2018-12-16
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