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芹菜猪肉水饺
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卡片ally

芹菜猪肉馅饺子：多年来是我家出镜最高，因为那是儿子的最爱。我用芹菜入馅的方法与其他人不同，这样既保证了，芹菜的原汁原味与清香，又留住了芹菜的全部营养，所以味道特别好吃；如果喜欢，亲也可以试试，相信吃过后你也会爱上这样做的~~~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400克
清水 清水
猪肉 300克
芹菜 400克
小葱 2根
生姜 3片
白糖 1/2小勺
食盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 少许
食用油 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好所有食材，面粉就是传统的普通面粉。
  • 步骤 2/14
    面粉中倒入适量清水、开启厨师机和成光滑面团，将桶移出来加盖湿毛巾饧一会儿。没有厨师机也可用面包机或手工揉面完成。
  • 步骤 3/14
    将备好的猪肉洗净、切大块、放入厨师机中绞成肉泥；自己制作肉馅更放心，我家极少买现在的肉糜了，亲懂的哈。
  • 步骤 4/14
    芹菜洗净后放至案板上，直接用刀斩碎、微微挤去水分后放入至碗中。若用开水焯烫，会失去芹菜的营养和原本的清香味道。
  • 步骤 5/14
    然后倒入绞好绞肉盆中，加葱姜、料酒、生抽、白糖、食盐、鸡精和食用油。
  • 步骤 6/14
    用筷子顺一个方向搅拌均匀，天热放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 7/14
    揉面垫上撒些干粉，取出饧好的面团重新揉匀，然后再搓成长条切成大小均匀的剂子。
  • 步骤 8/14
    先将剂子压扁，再用擀面杖擀成中间厚、四周簿些的小圆片。
  • 步骤 9/14
    放入适量的芹菜猪肉馅、按自己习惯捏成饺子状。
  • 步骤 10/14
    待饺子包的差不多时，就可以起锅烧水煮饺子了。
  • 步骤 11/14
    锅中水开撒点食盐、下入饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火。
  • 步骤 12/14
    开锅后点2~3次凉水，再次煮滚
  • 步骤 13/14
    直至饺子全部浮起，就表面饺子皮、馅全部煮熟了，鲜嫩多汁、清香鲜美芹菜猪肉馅饺就上桌了。
  • 步骤 14/14
    咬一口：清香鲜美、鲜嫩多汁，非常好吃。
小贴士

1、猪肉选三分肥七分瘦的前腿肉或五花肉，调出来的肉馅口感比较好

2、若用开水焯烫，会失去芹菜的营养素和原本的清香味道

3、煮水饺时宜滚水下锅，开锅后需点2~3次凉水，熟透更好吃。

发布于 2020-07-10
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