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紫薯芹菜猪肉水饺
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天生发际偏高

老妈她经常包些水饺、做些面点放在冰箱的速冻室内，当没有啥菜吃的时侯就拿出来下水饺吃，所以，家里冰箱拉开，水饺、饨馄、馒头不会断货。

食材
夹心肉 350g
春笋 2棵
芹菜 250g
紫薯 1个
普通面粉 500g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    夹心肉把肉皮剔下来。
  • 步骤 2/20
    肉皮切成条，加水，烧熟烧软。
  • 步骤 3/20
    烧一锅水，水开后放入芹菜和春笋，等水再次开后，立即捞出放在凉水盆中冷却。
  • 步骤 4/20
    把肉用饺肉机饺成肉泥，加入烧熟后切成小丁的肉皮，同时少量多次倒入烧肉皮的原汤，搅抖肉泥，让肉上劲。
  • 步骤 5/20
    芹菜和春笋切丁，和肉馅搅抖均匀。
  • 步骤 6/20
    紫薯高压锅煮熟。
  • 步骤 7/20
    紫薯去皮加水，碾成泥，倒入面粉中。
  • 步骤 8/20
    加温水揉成面团，揉二个，紫薯团和白面团，盖上毛巾，饧10分钟，再揉一会儿，第二次饧5分钟。
  • 步骤 9/20
    把紫薯团和白面团各切三块，擀成长条状。
  • 步骤 10/20
    一层紫薯面，一层白面，叠放在一起。
  • 步骤 11/20
    从中间切开。
  • 步骤 12/20
    把那二分之一块面团搓成条。
  • 步骤 13/20
    切成小团。
  • 步骤 14/20
    擀成面皮。
  • 步骤 15/20
    包入肉馅。
  • 步骤 16/20
    把边捏起来。
  • 步骤 17/20
    包好的饺子。
  • 步骤 18/20
    锅内水开后，放入饺子。
  • 步骤 19/20
    等饺子浮起后加点冷水，如此反复三次，让饺子烧透。
  • 步骤 20/20
    装盘。
小贴士

把肉皮剔下来单独烧软后，切丁，放入肉馅内，同时烧肉皮的原汤也要倒入，这样可以让肉馅多汁。

面团饧二次吃起来口感好

发布于 2023-09-29
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