鹰嘴鱼俗称钩嘴巴，黄尾，青尾，此乃鲴鱼，分为黄尾鲴和青尾鲴，其区别在于尾巴和鱼鳍颜色，还有就是黄尾较扁，个头稍大，青尾体圆，个头较小。因鱼嘴向下，似鲤鱼嘴，嘴部上方有突起状软骨所以得此名。此鱼盛产于湖南，特别是湘江流域。鹰嘴鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
鹰嘴鱼的鱼鳞很厚，洗鱼的时候要把鱼鳞去干净，否则影响口感！