香酥鹰嘴豆
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shrine飞翔

今天鹰嘴豆的做法,参考的香辣青豆的做法。这款风靡全国的小零食,还是在上海旅游的时候吃上瘾的。

自制休闲小零食,成品颜色金黄,酥脆椒香,绝对是家人爱不释手的小零食。

泡豆子——扒皮——裹油——烘烤——调味,简单五步,省时省力,跟我一起试试吧!

不管是青豆、蚕豆、鹰嘴豆,均可试用此方法!

食材
鹰嘴豆 适量
食用油 适量
适量
椒盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鹰嘴豆提前浸泡,一晚以上
  • 步骤 2/11
    去皮
  • 步骤 3/11
    用纸巾擦去水分
  • 步骤 4/11
    将鹰嘴豆放入烤盘内,倒入少许食用油
  • 步骤 5/11
    用手轻轻搅动,使其每粒豆子上都裹满油
  • 步骤 6/11
    烤箱开启,预热200度
  • 步骤 7/11
    将豆子放入,烘烤20分钟左右,颜色金黄,口感酥脆为佳
  • 步骤 8/11
    将豆子倒入盘内,倒入少许椒盐
  • 步骤 9/11
    根据个人喜好,撒入少许盐
  • 步骤 10/11
    搅拌豆子,将盐和椒盐裹满
  • 步骤 11/11
    凉凉即可
小贴士

1.豆子提前浸泡,越大的豆子,外皮越硬,时间越久。

2.豆子扒皮,省去吐皮的烦恼,口感也会更好。

3.豆子烤之前,事先在豆子周身抹油,烤出来的豆子更香酥。

4.豆子大小不均,所以烤制的过程中,不断翻炒,烤的火候到的就事先挑出来,防止烤糊。

5.鹰嘴豆质地坚硬,需提前浸泡一晚以上哦。

6.泡好后,扒掉外皮,口感会更好。

7.倒入少许食用油,将豆子周身裹满油,烤的豆子才能香脆。

8.烤箱温度略有不同,根据自家烤箱温度而定。成品豆子成深金黄色,尝尝很酥脆即可。

9.口味可以根据个人喜好调味,盐、椒盐、咖喱等均可。

发布于 2018-08-23
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