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藿香酥脆鹰嘴豆
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菟慖虫魔韩立

前几天在坝坝宴上吃到一道农家菜“藿香酥豌豆”甚得我心，那被藿香独特的香味包裹着的甜辣微酸、酥脆油润，真是让人一吃难忘！今天自己试着做做，用鹰嘴豆代替豌豆，将油炸改成电烤，就更营养更健康了哟！

食材
鹰嘴豆 泡胀后一小碗
橄榄油 适量
藿香 10片（可增减）
青椒（二荆条） 1个
小米辣 2个
蒜 2瓣
盐 适量
白糖 一点点
醋 少许
辣椒红油 5g（可增减）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干鹰嘴豆提前一天淘洗干净，用清水浸泡至少十个小时；
  • 步骤 2/9
    泡胀的豆子冲洗干净，沥干水分；
  • 步骤 3/9
    用厨房纸巾吸干鹰嘴豆表面的水分，倒入烤盘；
  • 步骤 4/9
    倒入少许橄榄油（调和油、玉米油也行）搅拌均匀，确保每一颗豆豆都雨露均沾
  • 步骤 5/9
    放入预热好的烤箱烤制，时间长短根据个人烤箱的脾气来决定，反正就是要把豆豆烤得表面金黄、油光光、干酥酥、香喷喷的；
  • 步骤 6/9
    适量藿香、青椒、小米辣剁碎，备上适量蒜泥；
  • 步骤 7/9
    瞧瞧这烤好的豆豆，干得漂亮！
  • 步骤 8/9
    烤好的豆豆晾凉——凉了才更酥脆哦，装碗，加蒜泥；
  • 步骤 9/9
    另取一小碗调入适量盐、白糖、醋、辣椒红油充分搅拌至盐糖溶化后浇在豆豆上，加入藿香、青椒、小米辣碎拌匀即可。
发布于 2018-11-08
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