豆香酥脆排叉
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灯泡与狗

豆香酥脆排叉有十多年没吃过排叉了,和儿子说起来,儿子强烈要求我给他炸排叉吃,我自己从来没做过,在老家的时候,只有过年妈妈才给炸一次吃,打电话问了妈妈怎么做,又在网上查了一下,说做就做,我用豆浆和面,放了黑芝麻,豆香十足的香酥排叉!朋友们,想不想尝尝?那就来我家吃吧,很多哦!

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
豆浆 170g
炸油 适量
7g
黑芝麻 20g
玉米油 40g
白糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原料;
  • 步骤 2/10
    白糖放入碗中,加入豆浆搅拌至白糖溶化;
  • 步骤 3/10
    所有原料和配料放入一起揉成面团(除炸油外)盖保鲜膜放一旁饧20分钟;
  • 步骤 4/10
    饧好的面团擀成长方形面片(越薄越好);
  • 步骤 5/10
    切成宽3厘米,长8厘米的面片;
  • 步骤 6/10
    两个面片重叠一起,对折,在中间切三刀,中间长两边短;
  • 步骤 7/10
    其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸,就成排叉生坯;
  • 步骤 8/10
    做完所有的排叉;
  • 步骤 9/10
    炒锅烧热放油,油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色(我用的是电磁炉,160度,1000瓦)
  • 步骤 10/10
    捞出控油,晾凉后即可食用。
小贴士

1.和好的面团要多饧会儿,面皮会擀的很薄,炸出的排叉才会酥脆可口;

2.一次吃不完,放保鲜袋里,扎紧口袋,下次吃时还是酥脆的。

发布于 2024-02-13
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