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豆香酥糖
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豆香酥糖,香脆可口,甜而不腻,孩子最喜欢

时间:30分钟-1小时
食材
熟黄豆面 150g
水麦芽 50g
白砂糖 100g
水 50g
玉米油 1/4大勺
盐 0.7g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料：熟黄豆面150克，水麦芽50克，白砂糖100克，水50克，盐0.7克，玉米油1/4大勺
  • 步骤 2/12
    将黄豆面炒香，取150克，
  • 步骤 3/12
    放入烤箱，100度，保温，备用。
  • 步骤 4/12
    将水麦芽，糖，盐，水倒入锅中，
  • 步骤 5/12
    煮沸后测温，煮至136度，
  • 步骤 6/12
    加入油，拌匀，
  • 步骤 7/12
    倒入3/4黄豆面，搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    将剩下的黄豆面铺在案板上，倒出拌匀的黄豆面。
  • 步骤 9/12
    整理成厚约1.5厘米的大片，
  • 步骤 10/12
    切成1.5-2厘米见方的小方块。
  • 步骤 11/12
    包一层糯米纸，
  • 步骤 12/12
    再包一层糖纸。
小贴士

生黄豆面炒熟后份量会减少，需多用一点来炒，炒后取需要的用量。

混合拌匀及整形时迅速，以防糖冷却后变硬不宜搅拌或整形。

切块大小可以随自己喜好任意调整。

发布于 2020-03-16
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