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红豆香酥饼
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翟晨四驹伤

红豆酥饼别再出去买了,学会这2个秘诀,个个金黄,咬一口酥掉渣

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
色拉油 90g
红豆馅 220g
开水 50ml
白糖 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备原料：（事先做好的红豆沙）备用。
  • 步骤 2/27
    水油皮原料：中筋面粉100克、白糖15克、色拉油45克、开水50克。
  • 步骤 3/27
    做油皮：色拉油和白糖倒入面粉中。
  • 步骤 4/27
    搅拌均匀，再倒入50克开水，充分的搅拌均匀。
  • 步骤 5/27
    搅拌成柔软的面团。
  • 步骤 6/27
    用保鲜膜蒙好面团（放置一边醒30分钟）。
  • 步骤 7/27
    准备油酥原料：中筋面粉100克、色拉油45克。
  • 步骤 8/27
    将色拉油倒入面粉中混合搅拌。
  • 步骤 9/27
    搅拌成柔软的面团。
  • 步骤 10/27
    将松弛的油皮分乘11份，（每份约19g，盖上保鲜膜，预防干裂）。
  • 步骤 11/27
    把油酥也分成11等份（每份约13克，盖上保鲜膜，预防干裂）。
  • 步骤 12/27
    包酥：取一份油皮和油酥，将一份油酥放在中间，用油皮包住油酥。
  • 步骤 13/27
    依次做好全部再醒10分钟（用保鲜膜盖上，忘拍照片了）。
  • 步骤 14/27
    擀皮：取一份面团，接口朝上，擀成椭圆形状。
  • 步骤 15/27
    然后从上向下卷起。
  • 步骤 16/27
    依次做好全部。
  • 步骤 17/27
    再将卷起的面团擀成长条形状。
  • 步骤 18/27
    还是从上卷起。
  • 步骤 19/27
    依次将全部做好。
  • 步骤 20/27
    把红豆泥做成圆形坯子备用（每个豆沙馅约20g)。
  • 步骤 21/27
    包馅：将取一个面剂子，擀成圆形。
  • 步骤 22/27
    取出一份红豆沙，放在面挤上，包住红豆沙。
  • 步骤 23/27
    依次做好全部，整好形（松弛约5分钟）。
  • 步骤 24/27
    最后轻轻的按扁，小心的整好形，放在看盘上。
  • 步骤 25/27
    最后开始烘培：将烤盘放入预热200度的烤箱中，上下火烤15分钟。
  • 步骤 26/27
    然后翻面再继续烤10分钟。
  • 步骤 27/27
    出炉后将酥饼放在不锈钢架上晾凉，然后装盘，一款红豆香酥饼就做好了。
小贴士

1、做油皮面团用开水烫一下，这样做出来的酥饼吃起来口感特好。

2、煮红豆为了省时间，建议红豆提前泡上一夜。

3、如果不喜欢色拉油的可以改为猪油。

4、做好的酥皮面团最好用保鲜膜盖好，以防干裂。

发布于 2019-12-04
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