酥皮红豆沙月饼
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骨牌倒了

中秋临近,月饼是中秋的重头戏,月饼的品种都种多样,酥皮月饼是传统的中式月饼之一,自己动手做月饼,不含添加剂,吃的更放心,更美味,更健康,这款红豆沙酥皮月饼,外皮香酥,豆沙馅甜美,是很受欢迎的一种点心。

时间:1-2小时
食材
白砂糖 25g
125g
猪油 100g
低筋粉 200g
红豆沙 700g
砂糖 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备食材
  • 步骤 2/22
    将油皮的面粉和砂糖混合均匀,再加入水和猪油揉成面团
  • 步骤 3/22
    将低筋面粉加入猪油揉成油酥面团
  • 步骤 4/22
    将油皮,油酥面团盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 5/22
    取出松弛好的两种面团,分别分成20个相等的小面团
  • 步骤 6/22
    取出油皮擀成圆形,包裹油酥
  • 步骤 7/22
    借助虎口,慢慢往里推收口
  • 步骤 8/22
    收口向下,依次做好全部
  • 步骤 9/22
    油酥全部包完,盖上薄膜松弛10分钟
  • 步骤 10/22
    将松弛好的面团擀成舌状
  • 步骤 11/22
    从上往下卷起
  • 步骤 12/22
    卷好依次排列松弛10分钟
  • 步骤 13/22
    取松弛好面团按遍擀成舌状
  • 步骤 14/22
    重复做完所有面卷,松弛10分钟
  • 步骤 15/22
    松弛的过程,将豆沙分成相应等分
  • 步骤 16/22
    将松弛好的面卷,两头对折
  • 步骤 17/22
    擀成圆形包入豆沙馅
  • 步骤 18/22
    借助虎口慢慢推收尾,做好排列在烤盘上
  • 步骤 19/22
    刷上蛋液,烤箱预热190°烤25分钟
  • 步骤 20/22
    出炉的成品,还不错吧
  • 步骤 21/22
    来一张特写
  • 步骤 22/22
    漂亮吧
小贴士

1.烤制的时间,按自家烤箱的秉性设定

2.油皮的面团要柔软一些,否则很难包

3.松弛时间不能省列

发布于 2022-06-07
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