Name: 酥皮红豆沙月饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 250g; 白砂糖 25g; 水 125g; 猪油 100g; 低筋粉 200g; 红豆沙 700g; 砂糖 15g

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酥皮红豆沙月饼

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骨牌倒了

中秋临近，月饼是中秋的重头戏，月饼的品种都种多样，酥皮月饼是传统的中式月饼之一，自己动手做月饼，不含添加剂，吃的更放心，更美味，更健康，这款红豆沙酥皮月饼，外皮香酥，豆沙馅甜美，是很受欢迎的一种点心。

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 250g

白砂糖 25g

水 125g

猪油 100g

低筋粉 200g

红豆沙 700g

砂糖 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备食材
步骤 2/22

将油皮的面粉和砂糖混合均匀，再加入水和猪油揉成面团
步骤 3/22

将低筋面粉加入猪油揉成油酥面团
步骤 4/22

将油皮，油酥面团盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 5/22

取出松弛好的两种面团，分别分成20个相等的小面团
步骤 6/22

取出油皮擀成圆形，包裹油酥
步骤 7/22

借助虎口，慢慢往里推收口
步骤 8/22

收口向下，依次做好全部
步骤 9/22

油酥全部包完，盖上薄膜松弛10分钟
步骤 10/22

将松弛好的面团擀成舌状
步骤 11/22

从上往下卷起
步骤 12/22

卷好依次排列松弛10分钟
步骤 13/22

取松弛好面团按遍擀成舌状
步骤 14/22

重复做完所有面卷，松弛10分钟
步骤 15/22

松弛的过程，将豆沙分成相应等分
步骤 16/22

将松弛好的面卷，两头对折
步骤 17/22

擀成圆形包入豆沙馅
步骤 18/22

借助虎口慢慢推收尾，做好排列在烤盘上
步骤 19/22

刷上蛋液，烤箱预热190°烤25分钟
步骤 20/22

出炉的成品，还不错吧
步骤 21/22

来一张特写
步骤 22/22

漂亮吧

小贴士

1.烤制的时间，按自家烤箱的秉性设定

2.油皮的面团要柔软一些，否则很难包

3.松弛时间不能省列

发布于 2022-06-07