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红豆沙月饼
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酒柠后

明天就是中秋节了，赶紧再做最后一次月饼给家人吃！做了好几次的月饼，最受欢迎的还是红豆沙月饼，这次就图个简单直接做了最简单的红豆沙月饼！里面的红豆沙馅儿也是自己炒制的，特别的软糯香甜！家人都说比外面卖的好吃呢！

时间:10-30分钟
食材
中筋粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水 4克
红豆沙 585克
蛋黄水（刷饼用） 蛋黄加四分之一蛋白加15克水
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先我们来制作枧水：1克食用碱加4克清水搅拌均匀，制作成枧水，也可以直接去买现成的枧水！
  • 步骤 2/9
    用电子秤秤好140克转化糖浆，50克玉米油，4克枧水的量！
  • 步骤 3/9
    用手抽搅拌均匀，让转化糖浆，玉米油和枧水充分混合均匀备用！
  • 步骤 4/9
    筛入中筋粉，揉成光滑的面团！（有点儿粘手，我带着一次性手套揉的！）
  • 步骤 5/9
    包上保鲜膜，室温静置2个小时左右！静止时间不宜过长，两个半小时最佳。若醒面时间不够或醒面时间太久月饼容易泄脚。
  • 步骤 6/9
    面团醒好了开始做月饼！今天我用的是75克的月饼模具做的，分成皮30克，馅儿45克，揉成光滑的圆球备用！
  • 步骤 7/9
    月饼模具提前清洗干净擦干水分，在里面撒少许玉米淀粉，再轻轻的磕一下，把里面多余的玉米淀粉磕出来，这样做月饼的时候就会很轻松的脱模了！
  • 步骤 8/9
    取一个面团揉圆按扁！
  • 步骤 9/9
    把揉好的豆沙馅儿放在面皮的中间！
小贴士

烤箱温度和时间仅供参考，以自家烤箱的脾气适当调整！

发布于 2018-10-31
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