红豆沙月饼
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彼乐改医廖

小狼最喜欢吃关于红豆馅的一切点心了,月饼怎么能少得了红豆馅呢。这次的月饼相比较前几天做的五仁月饼那可是轻松不少,单是馅料就是现成的,加上总结了第一次的经验,感觉确实省事一些。虽然总说月饼的热量很高,但是自己在家制作也会放心不少,把月饼当做早餐的话应该也不会有长胖的机会吧,哈哈!

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备饼皮,盆内倒入转化糖浆和花生油,搅拌均匀;
  • 步骤 2/16
    再放入枧水2g搅拌均匀;
  • 步骤 3/16
    将面粉和奶粉过筛到盆内;
  • 步骤 4/16
    用橡皮刮刀以切拌的方式和成面团,盖上保鲜膜静置1小时;
  • 步骤 5/16
    将红豆沙分成52g克每个;(我用的是超市买的现成红豆沙)
  • 步骤 6/16
    饼皮分成23克每个,我的月饼模具是75克,饼皮和馅料的比例用的三七分;(大家可以根据自己的模具定大小)
  • 步骤 7/16
    取一个饼皮,按压成圆饼,将红豆沙馅放在上面;
  • 步骤 8/16
    将饼皮慢慢向上推,使其包住馅料;
  • 步骤 9/16
    在面团上抹一层薄薄的面粉;
  • 步骤 10/16
    将其放入模具中;
  • 步骤 11/16
    放在烤盘上按压出花纹即可成形;(如果没有不粘烤盘,需要在烤盘内垫油纸)
  • 步骤 12/16
    表面喷上一层水;
  • 步骤 13/16
    送入预热200度的烤箱,中层,上下火,烘烤5分钟,至花纹定型;
  • 步骤 14/16
    取出,刷上一层蛋黄液;
  • 步骤 15/16
    继续烤15分钟至表面上色即可出炉;
  • 步骤 16/16
    成品图~~
小贴士

1、月饼刚刚出炉表皮很干硬,放一两天以后经历一个回油过程,就变得油润了。

2、月饼进烤箱之前,一定先喷水,不然很容易开裂。

3、刷蛋液时只留少量的蛋液在上面,快速刷一遍,要是有很多蛋液留在月饼表面,会使月饼花纹不够清晰,也会使表面上色过重不好看。

发布于 2022-07-12
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