这个红豆沙月饼是今年第二次做了，第一次做因为红豆馅炒得太湿，烤出来后全部破裂，软塌成一堆泥似的，以失败告终。不死心的接着做第二次，这次把馅炒得刚刚好，不干也不会太湿，包起来也好包，口感也不会有干巴的感觉。
月饼入炉前一定要喷水防止开裂，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。