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冰皮红豆沙月饼
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去年中秋时就是我自己做的月饼，是第一次做，里面的豆沙馅是买的现成的豆沙，朋友们都是第一次吃冰皮，觉得很好吃，今年就又做了，只是这次的馅是自己动手做的，吃的更安全

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 100g
白糖 75g
色拉油 55g
炼奶 15g
粘米粉 25g
澄粉 13g
糯米粉 35g
红豆馅 220g
手粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备所有材料
  • 步骤 2/20
    糯米粉倒入碗中
  • 步骤 3/20
    加入澄粉
  • 步骤 4/20
    加入粘米粉
  • 步骤 5/20
    加入色拉油
  • 步骤 6/20
    加入白糖
  • 步骤 7/20
    加入炼奶
  • 步骤 8/20
    加入牛奶
  • 步骤 9/20
    用手动手蛋器将材料打匀成面糊
  • 步骤 10/20
    面糊过筛后倒进容器里，锅里倒入适量水，隔水蒸熟
  • 步骤 11/20
    蒸好后搅拌降温
  • 步骤 12/20
    豆沙馅分成30克一个，揉成圆型
  • 步骤 13/20
    冰皮分成20克一个，揉成圆型
  • 步骤 14/20
    取一个冰皮压扁
  • 步骤 15/20
    放上一个豆沙馅
  • 步骤 16/20
    取一个冰皮用手压扁，中间放入红豆馅，然后将内馅全包住，收口向下滚圆
  • 步骤 17/20
    沾上一点熟糯米粉
  • 步骤 18/20
    将冰皮放入模具里，模具口放在案板上，按住模具柄稍用力往下压
  • 步骤 19/20
    漂亮的冰皮月饼就出模了，放入冰箱冷藏3-4小时后再吃
  • 步骤 20/20
    成品
小贴士

1我用的月饼模具是50克的根据自家模具来做

2模具的熟糯米粉尽量少放点，否则做出来的冰皮月饼表面会带白色粉，会不太美观

发布于 2023-04-07
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