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冰皮红豆沙月饼
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荡淡

自己会做粘米粉以后，就想尝试着做做冰皮月饼，这不，开始行动吧。这道冰皮红豆沙月饼其实不难呢，大家也可以试一试哦。

食材
糯米粉 50g
粘米粉 40g
小麦淀粉 20g
糖粉 60g
牛奶 150ml
油 20ml
红豆沙 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材：牛奶、糖粉、小麦淀粉、粘米粉、糯米粉
  • 步骤 2/14
    将除了小麦淀粉之外的所有粉类混合，过筛
  • 步骤 3/14
    糖粉加入牛奶当中
  • 步骤 4/14
    加入食用油20ml，搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    将粉类倒入牛奶当中，搅拌至无颗粒状
  • 步骤 6/14
    放入蒸锅当中
  • 步骤 7/14
    蒸熟后取出，晾稍凉，这就是冰皮月饼的皮了
  • 步骤 8/14
    称量红豆沙馅20g
  • 步骤 9/14
    称量饼皮30g
  • 步骤 10/14
    将饼皮按扁，包入豆沙馅
  • 步骤 11/14
    收口包紧
  • 步骤 12/14
    准备一点炒熟的糯米粉（糯米粉放入炒锅当中不加油小火炒，炒至微黄即可），将收好口的月饼团放入面粉当中滚一下
  • 步骤 13/14
    将裹满粉的团放入模具当中，压出花型
  • 步骤 14/14
    凉后可以直接食用，不过放入冰箱冷冻后感觉更好吃，感觉近似雪糕
小贴士

蒸的过程当中，我不停地搅动，感觉熟了就关火，所以没有计时。

发布于 2024-05-11
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