中秋节到了，月饼是走亲访友的最好礼品，尤其是自己亲手做的，就更有心意了，所以我做了这款广式豆沙月饼，顺便来参加第四节长帝烘焙节大赛。
1. 饼皮不能太厚，和馅料的比例应该是2：8。如果饼皮太厚，烤的时候容易变形，花纹自然就走样了。
2. 刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。