Name: 广式红豆蓉月饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 100g; 转化糖浆 75g; 花生油 25g; 奶粉 5g; 枧水 2g; 馅料 适量; 蛋液 适量; 糕粉 适量

搜索菜谱、食材

广式红豆蓉月饼

1.5万热度 188 收藏

赵劳资有保险i

【烘焙甜点】九月学堂第一课学做【广式红豆蓉月饼】，月饼我是早就做出来了，也已经吃光光。迟迟没有发菜谱，就是对完成的不满意，虽然又做了几款月饼，想想：即然是作业，不能不发布，眼看这个月就要结束了，完成作业是主要的。丑媳妇也不能不见公婆啊！

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 100g

转化糖浆 75g

花生油 25g

奶粉 5g

枧水 2g

馅料适量

蛋液适量

糕粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/20

准备好食材。自制的红豆馅分成大份，一共分了3份。小份，一共分了6份。面粉、奶粉装在了一个碗里，转化糖浆、枧水、花生油称重在一个碗里。
步骤 2/20

转化糖浆、枧水、花生油，用手动打蛋器搅拌均匀。接着，筛入已过筛一次的中筋面粉和奶粉。
步骤 3/20

用刮刀拌均匀，拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
步骤 4/20

将松弛完毕的皮，分成大份，一共分了3份。小份，一共分了6份。
步骤 5/20

取一个大份饼皮，压扁，放入一个大份的红豆馅。
步骤 6/20

裹好，滚圆。
步骤 7/20

月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。
步骤 8/20

滚好糕粉的月饼坯。
步骤 9/20

准备一些糕粉，倒入模具内，晃几下，然后将粉倒出。把月饼坯放入沾过糕粉的模具内。（用的是100克的模具。）把模具放在铺好锡纸的烤盘内，用力向下按模具，压出形状。
步骤 10/20

漂亮的红豆蓉月饼出模了。
步骤 11/20

取一个小份饼皮，压扁，放入一个小份的红豆馅。
步骤 12/20

裹好，滚圆。
步骤 13/20

月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。
步骤 14/20

把月饼坯放入模具内。
步骤 15/20

用手压平，脱模即可。
步骤 16/20

待所有月饼坯做好后，表面喷水。把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。
步骤 17/20

准备蛋液。在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
步骤 18/20

低糖低油的广式红豆蓉月饼做好啦。
步骤 19/20

我做的小广式红豆蓉月饼请朋友吃，不用切，一人一个。
步骤 20/20

大小广式红豆蓉月饼回油后切开来看看——还不错。

小贴士

1，枧水一定要接配方标准加入。

2，小心烤糊，我的就烤的过了。

发布于 2024-05-16