今年是我第一次做广式月饼，以往（就是去年开始，因为周边的同事都自己做冰品月饼，引得我也心动想自己做）都是做冰皮月饼的。当初会做冰皮月饼是因为制作简单、不复杂，只要买了冰皮月饼粉和馅料回来，用水将冰皮粉揉成团，再包上馅料，然后用模具压成型就完成了。本来不愿意做广式月饼的，因为制作过程非常的复杂和多；但是看见很多新闻说某某食物有XX添加剂、增香剂等等的，而且刚好好豆网有个课程是教制作广式月饼的，就下定决心制作了！原来制作起来不算是太难，看到自己的成品挺开心的。
1、做广式月饼要用中筋面粉，如果没有中筋面粉可以将高筋面粉和低筋面粉按1：1的比例混合就是中筋面粉了。
2、揉成光滑的面团后，用保鲜膜包起来松弛可以令面团保持湿润。
3、以50克的月饼模具来计算，一般皮和馅料的比例是3、7或4、6，如果喜欢馅料多点的可以按自己的喜爱来包。
4、将月饼坯放入模具前现在熟粉里滚一圈，这样可以防止因为太粘而不成型。