广式红豆沙月饼
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月饼,象征着团团圆圆,趁着女儿没开学,提前做好月饼,因为女儿过节没时间回家哦,提前过节啦。

食材
普通面粉 100 g
转化糖浆 75g
碱水 3g
植物油 适量
红豆 适量
蜂蜜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先准备做饼皮食材,面粉,碱水,转换糖浆
  • 步骤 2/15
    三种食材按照比例称好,混合一起先搅拌。
  • 步骤 3/15
    搅拌好,再揉成光滑的面团,静置两小时
  • 步骤 4/15
    把红豆提前洗干净,泡好,加入适量水,在高压锅煮熟,建议水别放太多
  • 步骤 5/15
    拿出凉到不烫手后,根据个人口味适量加入蜂蜜或者白糖,碾压,我个人比较懒,没用料理机打,怕刷,有料理机的,可以搅拌,这样比较细腻,本人比较喜欢这种哈。
  • 步骤 6/15
    碾碎过后,放在不粘锅里加入适量植物油翻炒,直至收干水份,可以搓成团。
  • 步骤 7/15
    面团拿出来,分成15个,每个15克,豆沙馅分成每个35克,我做了三种口味的,豆沙、紫薯和椰蓉馅的,女儿要吃,所以我就做另外做了紫薯陷和椰蓉馅料,提醒亲们,用不完的陷可以留下次再用哦(馅料不易存放太久哦)图片只能拍这么大,其他馅料没拍出来
  • 步骤 8/15
    面团和馅料分好后,先给面团压平
  • 步骤 9/15
    包入红豆沙馅料
  • 步骤 10/15
    用手的虎口把饼皮慢慢向上推,然后收口,搓圆
  • 步骤 11/15
    模具里撒入炒熟的糯米粉,防止粘
  • 步骤 12/15
    面团放入烤盘,拿模具压好。快做完时,烤箱就要预热,200度5分钟。
  • 步骤 13/15
    开始烤的时候,烤箱上下管温度调制170,烤5分钟后定型,拿出来刷蛋黄液,不易刷多哦。再放入烤箱继续烤15~18分钟
  • 步骤 14/15
    烤好出炉,放凉后拿保鲜袋密封,一到两天回油后比较好吃。
  • 步骤 15/15
    豆沙馅的图没来得及拍,拍个椰蓉馅的给大家欣赏吧,
小贴士

1、抹模具的粉是炒熟的糯米粉哦。            2、回油后的月饼味道很好吃哈。               3、亲们,有没描述到位的,请留言哈。这是我尝试做了好久哦。                                 4、烤箱不一样,温度可能有误差的哦

发布于 2019-02-13
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