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广式红豆沙月饼
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月饼，象征着团团圆圆，趁着女儿没开学，提前做好月饼，因为女儿过节没时间回家哦，提前过节啦。

食材
普通面粉 100 g
转化糖浆 75g
碱水 3g
植物油 适量
红豆 适量
蜂蜜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先准备做饼皮食材，面粉，碱水，转换糖浆
  • 步骤 2/15
    三种食材按照比例称好，混合一起先搅拌。
  • 步骤 3/15
    搅拌好，再揉成光滑的面团，静置两小时
  • 步骤 4/15
    把红豆提前洗干净，泡好，加入适量水，在高压锅煮熟，建议水别放太多
  • 步骤 5/15
    拿出凉到不烫手后，根据个人口味适量加入蜂蜜或者白糖，碾压，我个人比较懒，没用料理机打，怕刷，有料理机的，可以搅拌，这样比较细腻，本人比较喜欢这种哈。
  • 步骤 6/15
    碾碎过后，放在不粘锅里加入适量植物油翻炒，直至收干水份，可以搓成团。
  • 步骤 7/15
    面团拿出来，分成15个，每个15克，豆沙馅分成每个35克，我做了三种口味的，豆沙、紫薯和椰蓉馅的，女儿要吃，所以我就做另外做了紫薯陷和椰蓉馅料，提醒亲们，用不完的陷可以留下次再用哦（馅料不易存放太久哦）图片只能拍这么大，其他馅料没拍出来
  • 步骤 8/15
    面团和馅料分好后，先给面团压平
  • 步骤 9/15
    包入红豆沙馅料
  • 步骤 10/15
    用手的虎口把饼皮慢慢向上推，然后收口，搓圆
  • 步骤 11/15
    模具里撒入炒熟的糯米粉，防止粘
  • 步骤 12/15
    面团放入烤盘，拿模具压好。快做完时，烤箱就要预热，200度5分钟。
  • 步骤 13/15
    开始烤的时候，烤箱上下管温度调制170，烤5分钟后定型，拿出来刷蛋黄液，不易刷多哦。再放入烤箱继续烤15～18分钟
  • 步骤 14/15
    烤好出炉，放凉后拿保鲜袋密封，一到两天回油后比较好吃。
  • 步骤 15/15
    豆沙馅的图没来得及拍，拍个椰蓉馅的给大家欣赏吧，
小贴士

1、抹模具的粉是炒熟的糯米粉哦。            2、回油后的月饼味道很好吃哈。               3、亲们，有没描述到位的，请留言哈。这是我尝试做了好久哦。                                 4、烤箱不一样，温度可能有误差的哦

发布于 2019-02-13
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