Name: 红豆沙酥饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 75g; 低筋面粉 60g; 猪油 45g; 糖粉 10g; 清水 30g; 自制红豆沙球 适量; 鸡蛋 适量; 白芝麻 适量

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红豆沙酥饼

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瘟恳牟直揭

这是给奶奶做的，昨天特意回了趟天津过十一。这个红豆沙酥饼得到了大家的充分肯定，说和买的口感没什么区别，口感非常酥。因为豆沙馅也是自己做的，非常香甜，大家都吃上瘾了，答应下次给她们多带点。

食材

中筋面粉 75g

低筋面粉 60g

猪油 45g

糖粉 10g

清水 30g

自制红豆沙球适量

鸡蛋适量

白芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中，
步骤 2/21

揉成团，水油皮制作完成，
步骤 3/21

制作油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，
步骤 4/21

揉成团，油酥制作完成，
步骤 5/21

将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，松弛30分钟，
步骤 6/21

将水油皮擀成圆片，
步骤 7/21

放上油酥，
步骤 8/21

均匀收口，
步骤 9/21

用掌心按扁，用擀面杖擀长，
步骤 10/21

折三折，
步骤 11/21

擀成薄片，
步骤 12/21

卷起，加盖保鲜膜，松弛10分钟，
步骤 13/21

松弛好后，切分成小段，
步骤 14/21

用擀面杖擀开成皮，
步骤 15/21

放上豆沙球，
步骤 16/21

均匀收口，
步骤 17/21

用掌心按扁，
步骤 18/21

将饼坯放入铺了油纸的烤盘中，
步骤 19/21

刷上全蛋液，在中间位置撒上白芝麻，
步骤 20/21

入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟，
步骤 21/21

烤好的豆沙酥饼表皮金黄，酥脆可口。

小贴士

做这款酥饼时，油酥面和油皮面，一定要松弛够时间，这样更容易操作。在操作过程中一定要及时加盖保鲜膜，秋季空气干燥，容易干皮。

发布于 2022-12-10