红豆沙酥饼
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-Anonymous__

中式点心,一直是心头好。酥皮千层,咬一口下去,酥的掉渣,总是一手拿着点心往嘴里送,另一只手在嘴巴下面接着渣,渣也不浪费,接的多了,一股脑儿地再送进嘴巴。细细品尝,丝丝美妙,真的让喜欢它的人欲罢不能啊!

时间:30分钟-1小时
食材
低粉(A) 300g
猪油(A) 90g
细砂糖(A) 60g
冷水(A) 120g
低粉(B) 200g
猪油(B) 100g
红豆沙 500g
蛋液 适量
黑芝麻(熟) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    制作水油皮:把A料全部放一起。
  • 步骤 2/22
    用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。
  • 步骤 3/22
    制作油酥:把B料全部放一起。
  • 步骤 4/22
    用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发一刻钟。
  • 步骤 5/22
    饧发好面团以后,利用厨房称把两种面团各平均分成20份(分成多少份自己说了算)。
  • 步骤 6/22
    取一个水油皮的小剂子,擀开,包入一份油酥,利用右手虎口把它包好,收口一定要包结实。
  • 步骤 7/22
    依次包好所有的油酥。
  • 步骤 8/22
    取一个已包好油酥的小剂子,用擀面杖擀成牛舌形。
  • 步骤 9/22
    自上而下卷起。
  • 步骤 10/22
    接口在下,再次擀开成牛舌状。
  • 步骤 11/22
    自上而下卷起。
  • 步骤 12/22
    做好所有的小剂子。
  • 步骤 13/22
    取一个小剂子,如图竖起。
  • 步骤 14/22
    用手掌按压下去,用擀面杖擀圆。
  • 步骤 15/22
    包入红豆沙馅儿,包好,接口向下,用手稍稍按扁就好。
  • 步骤 16/22
    依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。
  • 步骤 17/22
    放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻。
  • 步骤 18/22
    放入预热好的烤箱,中层,上火170度,下火150度,20分钟左右。
  • 步骤 19/22
    成品,瞧,有千层酥皮吗?
  • 步骤 20/22
    成品图。
  • 步骤 21/22
    成品图。
  • 步骤 22/22
    成品图。
小贴士

自己做红豆沙更好哦!

发布于 2019-02-21
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