Name: 红豆沙酥饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 低粉（A） 300g; 猪油（A） 90g; 细砂糖（A） 60g; 冷水（A） 120g; 低粉（B） 200g; 猪油（B） 100g; 红豆沙 500g; 蛋液 适量; 黑芝麻（熟） 适量

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红豆沙酥饼

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-Anonymous__

中式点心，一直是心头好。酥皮千层，咬一口下去，酥的掉渣，总是一手拿着点心往嘴里送，另一只手在嘴巴下面接着渣，渣也不浪费，接的多了，一股脑儿地再送进嘴巴。细细品尝，丝丝美妙，真的让喜欢它的人欲罢不能啊！

时间:30分钟-1小时

食材

低粉（A） 300g

猪油（A） 90g

细砂糖（A） 60g

冷水（A） 120g

低粉（B） 200g

猪油（B） 100g

红豆沙 500g

蛋液适量

黑芝麻（熟）适量

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烹饪步骤

步骤 1/22

制作水油皮：把A料全部放一起。
步骤 2/22

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。
步骤 3/22

制作油酥：把B料全部放一起。
步骤 4/22

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一刻钟。
步骤 5/22

饧发好面团以后，利用厨房称把两种面团各平均分成20份（分成多少份自己说了算）。
步骤 6/22

取一个水油皮的小剂子，擀开，包入一份油酥，利用右手虎口把它包好，收口一定要包结实。
步骤 7/22

依次包好所有的油酥。
步骤 8/22

取一个已包好油酥的小剂子，用擀面杖擀成牛舌形。
步骤 9/22

自上而下卷起。
步骤 10/22

接口在下，再次擀开成牛舌状。
步骤 11/22

自上而下卷起。
步骤 12/22

做好所有的小剂子。
步骤 13/22

取一个小剂子，如图竖起。
步骤 14/22

用手掌按压下去，用擀面杖擀圆。
步骤 15/22

包入红豆沙馅儿，包好，接口向下，用手稍稍按扁就好。
步骤 16/22

依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。
步骤 17/22

放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。
步骤 18/22

放入预热好的烤箱，中层，上火170度，下火150度，20分钟左右。
步骤 19/22

成品，瞧，有千层酥皮吗？
步骤 20/22

成品图。
步骤 21/22

成品图。
步骤 22/22

成品图。

小贴士

自己做红豆沙更好哦！

发布于 2019-02-21