不管冬天还是夏天，街头的香酥鸡排，总是让孩子们流连忘返，我家孩子尤其喜欢表面那层面包糠。昨天去超市买了一大袋面包糠，一年的炸鸡块都够了。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。在鸡肉里，鸡胸肉的蛋白质含量比其他部位要高很多，同时因为没有鸡皮，热量低，是非常健康的食材。
1、鸡胸肉稍微腌制久一点，我都是放冰箱腌制过夜的。
2、炸的时候油温不要太高，中火炸，以免炸烧。