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香辣酥脆鹰嘴豆
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多萝西马啄夭

这道小食做起来也简单，没事泡点豆子，边看电视边把豆皮就剥了，烤制的过程那就更省事儿了，烤好后控油撒入盐和磨得很细的辣椒粉炒匀晾凉，特别方便。

食材
鹰嘴豆 300克
干辣椒 10个
花椒 1小撮
盐 5克
五香粉 5克
辣椒粉 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鹰嘴豆提前用温水浸泡3小时以上。
  • 步骤 2/6
    泡过的鹰嘴豆滤干水分，装到保鲜袋里。
  • 步骤 3/6
    放入冰箱冷冻4小时，有时间的话冷冻一晚最好哦。冷冻是为了达到低温脱水的目的，这样最后烤出来的鹰嘴豆口感会更香酥。
  • 步骤 4/6
    冻过的鹰嘴豆先室温解冻，再倒到烤盘上铺平，放到预热好的烤箱里170度烤25分钟左右。其实到这一步做好，拌点盐就可以吃了。
  • 步骤 5/6
    为了更有味，可以在炒锅里加一点点油，放入花椒、干辣椒丝和五香粉、辣椒粉炒出香味，再把鹰嘴豆放进去，加点盐炒匀。
  • 步骤 6/6
    这样做出来的鹰嘴豆有点酒鬼花生的意思，做下酒菜或者小零嘴都很合适。
发布于 2019-02-01
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