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香酥鹰嘴豆
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请你吃颗子弹哇
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食材
鹰嘴豆 250克
盐 8克
现磨黑胡椒粉 适量
食用油 适量（可不加）
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    鹰嘴豆洗净，泡发24小时。水煮20分钟至8成熟。捞出沥干，装入保鲜袋冰箱冷冻48小时以上。盐用擀面杖碾成粉末，冷冻鹰嘴豆取出，无需化冻，直接加入盐粉，食用油，现磨黑胡椒粉拌匀。烤箱210℃预热，烤架置于烤箱倒数第二层，约30分钟至有香味飘出即可，中间翻拌一二次。
  • 步骤 2/2
    冷却后密封保存。
小贴士

1. 冷冻步骤是关键，冷冻脱水法可以保证煮熟后的豆子脱水不皱，而且烤后内心酥软。

2. 食用油可以不放更健康。

发布于 2018-07-01
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