地中海风味烤红薯鹰嘴豆
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若桃壹

今天这道是素食者料理,烹饪时长半小时左右,非常适合做周末的早午餐。

烤香的鹰嘴豆和软糯的红薯,加上开胃的番茄洋葱,尤其是中东的Tahini酱(芝麻酱),

让这道看似普通的料理别具风味,值得一试。

食材
红薯 2个(中等大小)
鹰嘴豆罐头 1罐(400g左右)
橄榄油 适量
适量
孜然粒 1-2 tsp
Tahini酱(中东芝麻酱) 60g
3瓣(剁成蒜泥)
柠檬 1颗(一半用做柠檬汁,一半摆盘用)
小番茄 适量
芫荽 适量
洋葱 半颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    预热烤箱205摄氏度,预备两个烤盘,铺上烘焙纸或锡纸;
  • 步骤 2/8
    将红薯洗净,擦干水分,纵向一切为二,刷上一层薄橄榄油,撒少许盐,涂匀,表皮朝上排入烤盘;
  • 步骤 3/8
    将鹰嘴豆罐头的水滤干,豆类用厨房纸擦干,淋上适量橄榄油,撒上盐和孜然粒或孜然粉,拌匀,平铺在烤盘里;
  • 步骤 4/8
    将红薯和鹰嘴豆同时放入烤箱,25-30分钟。此时鹰嘴豆已经烤出金黄色泽就可以拿出来了,如果红薯还不够软就继续烤一会,直到用勺子可以容易压进去(看下图);
  • 步骤 5/8
    烤软的红薯是这个状态
  • 步骤 6/8
    烤红薯和鹰嘴豆的时候,做酱和配菜。酱Tahini酱(或鹰嘴豆酱)、蒜泥、柠檬汁,少许盐,搅拌在一起,适量加入水稀释一下,直到浓稠度适合以流质状态倒出;
  • 步骤 7/8
    将小番茄对半切,芫荽切碎,洋葱切粒,加入适量橄榄油和盐,柠檬汁,拌匀待用;
  • 步骤 8/8
    将烤好的红薯用勺子稍微往里压一压,加入鹰嘴豆,淋入酱料,撒上番茄配菜,趁热享用。
小贴士

挑选红薯的时候,选择中等大小的就可以,否则要延长烤制时间哦。

Tahini酱是中东地区常见的调味用芝麻酱。

如果没有Tahini酱可以用Hummus(鹰嘴豆酱)代替。

实在找不到就用国内的芝麻酱,也不是不可以,毕竟料理的可能性无限:)

发布于 2018-10-28
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