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步骤 1/19
鹰嘴豆泡发加稍盖过的水，用电饭煲普通米饭铛做熟
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步骤 2/19
熟鹰嘴豆、植物油约1茶匙、芝麻酱2汤匙、两个柠檬的汁、盐少许、豆酱1汤匙放入料理机内
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步骤 3/19
加入干欧芹碎1茶匙和适量水
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步骤 4/19
用料理机中档打成粗豆泥
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步骤 5/19
用开水将一半面粉用筷子和成烫面晾冷，一半面粉用冷水和成冷水面团
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步骤 6/19
将晾冷的烫面团和冷水面和匀
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步骤 7/19
面团醒10分钟，切成四个剂，用手压成小圆面剂
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步骤 8/19
案板稍涂油放小圆面剂，在小圆面剂上涂多些的植物油
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步骤 9/19
盖上另一个小圆面剂，也在面剂的顶上面涂一点油，用手均匀压大些
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步骤 10/19
用擀面杖左右上下，轻轻擀开变大变薄
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步骤 11/19
用擀面杖挂着擀好的面皮轻轻放入稍预热的平底锅或电饼铛内
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步骤 12/19
烙至一面结实，再翻面烙至两面出现黄焦，出面香味即可出锅
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步骤 13/19
饼出锅稍放，趁热揭开成两层。饼皮放容器内，盖盖儿或容器上盖湿布以保持筋软，以防失水变硬。余下面剂同样做好备用
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步骤 14/19
生菜洗净沥干、番茄去皮切块；茄子和西葫芦切厚片，黄椒切片
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步骤 15/19
平底锅或电饼铛烧稍热，涂少许油，放入茄子、西葫芦、黄椒
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步骤 16/19
煎烤至稍软，出现些黄焦，即可出锅
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步骤 17/19
将鹰嘴豆泥涂在饼皮上，依次放上生菜、番茄块和烤蔬菜
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步骤 18/19
翻卷一端，再折叠上下，用手固定
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步骤 19/19
卷紧即可