酱大骨
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大骨头虽然肉少,但是便宜而且营养物质不输小排骨,所以买了大棒骨既可以熬汤又可以吃肉,何乐而不为呢!

时间:1-2小时
食材
大棒骨 1500g
适量
适量
生抽 2汤匙
老抽 3汤匙
甜面酱 2汤匙
冰糖 30g
1块
料酒 2汤匙
肉蔻 适量
白芷 适量
香叶 适量
桂皮 适量
八角 适量
马槟榔 适量
良姜 适量
豆蔻 适量
白醋 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大棒骨斩块放入清水浸泡一下午,中间换水数次
  • 步骤 2/8
    所有的卤料清洗干净备用
  • 步骤 3/8
    然后加入足量清水(我要用骨汤所以放的多)放入高压锅内胆中,选择稀饭档,
  • 步骤 4/8
    感觉高压锅外皮热说明水已经开了,然后打开,撇净浮沫
  • 步骤 5/8
    加入白醋和料酒,加入大料包,选择肉类排骨档
  • 步骤 6/8
    待自动放气完成,把大骨汤盛出来,锅里留到骨头一半的位置的汤就可以了,加入生抽、老抽、冰糖
  • 步骤 7/8
    甜面酱和盐,拌均匀,再选择稀饭档,自动放气完成即可
  • 步骤 8/8
    用吸管把骨髓吸出来,吃肉吧
小贴士

1.大棒骨斩块放入清水浸泡一下午,中间换水数次,可以去掉大部分血污

2.因为骨头挺多要在锅里焯水太麻烦,所以直接在高压锅中进行了,非常快

发布于 2022-05-07
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