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酱大骨
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大骨头虽然肉少，但是便宜而且营养物质不输小排骨，所以买了大棒骨既可以熬汤又可以吃肉，何乐而不为呢！

时间:1-2小时
食材
大棒骨 1500g
油 适量
盐 适量
生抽 2汤匙
老抽 3汤匙
甜面酱 2汤匙
冰糖 30g
姜 1块
料酒 2汤匙
肉蔻 适量
白芷 适量
香叶 适量
桂皮 适量
八角 适量
马槟榔 适量
良姜 适量
豆蔻 适量
白醋 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大棒骨斩块放入清水浸泡一下午，中间换水数次
  • 步骤 2/8
    所有的卤料清洗干净备用
  • 步骤 3/8
    然后加入足量清水（我要用骨汤所以放的多）放入高压锅内胆中，选择稀饭档，
  • 步骤 4/8
    感觉高压锅外皮热说明水已经开了，然后打开，撇净浮沫
  • 步骤 5/8
    加入白醋和料酒，加入大料包，选择肉类排骨档
  • 步骤 6/8
    待自动放气完成，把大骨汤盛出来，锅里留到骨头一半的位置的汤就可以了，加入生抽、老抽、冰糖
  • 步骤 7/8
    甜面酱和盐，拌均匀，再选择稀饭档，自动放气完成即可
  • 步骤 8/8
    用吸管把骨髓吸出来，吃肉吧
小贴士

1.大棒骨斩块放入清水浸泡一下午，中间换水数次，可以去掉大部分血污

2.因为骨头挺多要在锅里焯水太麻烦，所以直接在高压锅中进行了，非常快

发布于 2022-05-07
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