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鱼香豆腐
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唐宛如赛高基吔

鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 500g
咸鱼 25g
大葱 10g
姜 5g
盐 3g
酱油 5ml
花生油 30ml
味精 2g
胡椒粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把豆腐蒸5分钟。
  • 步骤 2/12
    豆腐切成长方形薄块。
  • 步骤 3/12
    锅里放油，6成热放入豆腐。
  • 步骤 4/12
    炸至表面金黄色。
  • 步骤 5/12
    盛出来放到吸油纸上控油。
  • 步骤 6/12
    姜切末、蒜切末。
  • 步骤 7/12
    锅里放油，先放入咸鱼、姜、蒜末煸炒出香味。
  • 步骤 8/12
    倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
  • 步骤 9/12
    倒入豆腐块，炒匀。
  • 步骤 10/12
    再倒入事先调好的汁。
  • 步骤 11/12
    大火煮5分钟收汁。
  • 步骤 12/12
    出锅洒上葱花即可食用。
小贴士

豆腐要先蒸5分钟，然后再切成片炸制。

发布于 2023-04-17
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