鱼香豆腐
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鸡蛋

鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。

早就想做个麻婆豆腐或是鱼香口的的豆腐,特意搜了各家的做法,知道做这道菜一定要用南豆腐,昨天去超市看到了有卖南豆腐的,就买回来决定试一试,别说,做完了还真挺成功,超级好吃,麻,辣,酸,甜,咸味道真的很地道,很下饭哦。

时间:10分钟内
食材
南豆腐 400g
猪肉馅 150g
玉米油 适量
香葱 适量
泡椒 5个
豆瓣酱 适量
白糖 适量
陈醋 适量
鲜姜 适量
花椒 适量
适量
蒜瓣 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材。
  • 步骤 2/12
    花椒用微火炒成焦黄色。
  • 步骤 3/12
    用擀面杖擀成花椒末,备用。
  • 步骤 4/12
    炒锅放底油烧热,把肉末下入煸炒至变色。
  • 步骤 5/12
    先下泡椒煸炒,再下入葱姜蒜末煸炒。
  • 步骤 6/12
    接着下豆瓣辣酱煸炒出红油。
  • 步骤 7/12
    放调料,黄酒,生抽,白糖,盐,煸炒。
  • 步骤 8/12
    放适量清水。
  • 步骤 9/12
    下入豆腐轻轻推匀,盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
  • 步骤 10/12
    加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸。
  • 步骤 11/12
    出锅前放陈醋。
  • 步骤 12/12
    成盘后上面撒上之前炒制好的花椒末,香葱,口味酸甜,麻辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了,呵呵。
小贴士

1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的,所以盐要少加。

2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。

3.醋要最后放,放早了醋的味道就淡了。

发布于 2022-09-17
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