豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品, 其蛋白质含量丰富，营养价值较高。鱼香豆腐应该属于川菜，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。鱼香豆腐有几种做法，有的是先将豆腐过油，做出来的豆腐外焦里嫩。而我做的是不过油的，做法简单，豆腐软嫩鲜香。
有郫县豆瓣也可以不加盐。