这是一道非常美味的小凉菜,无论是节日餐桌还是招待亲朋,都很适合。鸡爪又称凤爪,富含胶原蛋白和钙质,经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性,是爱美人士的必选菜肴之一,还可以软化我们的血管。
卤菜关键在于卤汁的调配,其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道,用这样的方法除了可以卤制鸡爪,还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴,卤好后晾凉食用。
1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、 鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。
3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。