花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
1、花蛤放入淡盐水中，滴一两滴食用油,去沙子。
2、花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,张开后要立即捞出，不然后煮老了影响口感。
3、掌握好火候，快速翻炒，已经焯过的花蛤不需要再炒太长的时间，均匀后出锅即可