用川菜做法。改变葱爆做法。创新之处紫苏加川菜做法。有紫苏香。川菜的麻辣味。吃起来很够味的。以前都习惯用浙菜做法。只加葱姜吃原味的。这次玩香辣，不过用紫苏香，紫苏去腥功能不错的。四川豆豉还放着不想用，用老干妈豆豉。反正差不多都有豆豉呢。
不必放盐，有豆豉，就有辣和咸。不要放水煮。蛤蜊全张开即可，煮了肉会缩小的而且老。