蒜茸豆豉爆排骨
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慈祥contrast

以前常做蒸蒜茸豆豉蒸排骨,现在改一改做法,试试蒜茸豆豉爆排骨,想不到效果很好。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
生抽 适量
白胡椒面 适量
适量
大蒜 适量
豆豉 适量
适量
料酒 适量
适量
辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将排骨(用生抽、白胡椒面、盐)腌制下;
  • 步骤 2/6
    将蒜头、豆豉、少量姜(用来提味)剁碎;
  • 步骤 3/6
    排骨用姜片焯水十分钟左右,然后冲去泡沫备用;
  • 步骤 4/6
    将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香;
  • 步骤 5/6
    倒入排骨,兜匀,放生抽老抽、少许糖(用来提味)、胡椒面,迅速搅拌均匀,放半壳水,盖盖子二至三分钟,水干放少少料酒,兜几下,放在碟里;
  • 步骤 6/6
    再在原来的锅倒入菜椒,兜匀,点入精盐,迅速翻动一小会,上锅,排放在排骨周围,再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香,起锅,放在排骨面上。
小贴士

此菜咸香型,色彩丰富,引人食欲。

真是很香很香,下饭和下啤酒都相当不错的。谢谢各位!

发布于 2024-08-26
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