蒸排骨是粤菜中一道家常美味，大蒜和豆豉是广式蒸排骨必不可少的调味料。为了增香，大蒜豆豉切碎后用油炒香了再用。蒸菜一般都是非常清淡的菜肴，不过这道蒸排骨确实清淡却不寡淡的美味，蒸好的排骨带着一些脆脆的嫩口口感，非常的独特美味。
排骨一定要用肋排，而且还要切得小小的，蒸排骨才容易入味熟透，口感才好。
不喜欢吃南瓜，底下也可以垫上土豆，或者芋头都可以，自己随意吧。
排骨一点要提前腌制，最好可以在晚上腌制，第二天在做，排骨才会入味好吃。
最后蒸制的时候再加入淀粉把排骨抓拌均匀，这样处理过的排骨才会嫩口。
把蒜蓉炒香一下再加入排骨中，可增加排骨的浓郁味道。