这道豆豉蒸排骨排骨还是2012年10月份做的，一直给压着没整理。
从玩美食那时候起，一直想做这道菜，可小伙子住校，我和老公不大吃肉，一直搁浅没做。一直等到孩子毕业工作在家住，才动手做了这么一盘。
我一般喜欢买永川豆豉，蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉是一种传统发酵食品，营养价值高，食后有止痰清热解毒之效。豆豉蒸排骨，香味浓郁、滋味鲜美，咸鲜下饭呢。
1、豆豉很咸，不可太多。
2、排骨用生抽腌制过咸鲜嫩口。
3、整道菜品味道咸鲜，芋头就不能再加盐了。